Braga

Historique et jeune

Braga est l'un des plus importants centres religieux du Portugal et compte donc beaucoup d'églises. C'est aussi l'une des villes les plus anciennes, ayant probablement été fondée par un peuple de l'âge du fer. Quand le Portugal a été déclaré pays indépendant, Braga était déjà un important évêché et est restée depuis lors au cœur de la vie religieuse nationale. Dans les environs de la ville, vous découvrirez également une série d'édifices religieux et de sanctuaires, dont le plus ancien monastère bénédictin du Portugal à Tibães et le Bom Jesus do Monte, l'une des créations baroques les plus renommées du pays et inscrite en 2019 au patrimoine culturel mondial de l'UNESCO.

 

Tout cela pourrait vous faire croire que Braga est une ville traditionnelle, conservatrice et d'une religiosité omniprésente. On dit que cette ville compte 35 églises, mais on y trouve aussi un centre commercial en plein essor, une université de renom et une vitalité culturelle de fond qui a valu à Braga d'être nommée « Capitale Européenne de la Jeunesse » en 2012. Le centre-ville, remodelé, est un espace très agréable de larges avenues, de rues et de places piétonnières et il est très tentant de passer du temps dans l'un des cafés centenaires.

Gastronomie portugaise

Elle occupe une place de choix sur la scène gastronomique mondiale.

Cuisine régionale

Porto et le Nord, région connue pour le caractère authentique et sincère de ses habitants et pour sa tradition d'hospitalité. C'est une région qui possède de nombreuses qualités et la gastronomie, accompagnée d'excellents vins, occupe une place de choix.

 

La cuisine régionale fait usage de ses ressources naturelles, de sorte que le « caldo verde », apprécié dans tout le pays, est une soupe au chou qui a pris racine ici grâce aux champs fertiles et verdoyants de la région. À l'ouest, en bordure de mer, la fraîcheur et la qualité des poissons ont une place importante dans toute la cuisine portugaise, qui se vante d'avoir le meilleur poisson du monde, selon l'opinion de chefs renommés et de gourmets internationaux. Mais à Porto et dans le nord du Portugal, on trouve également beaucoup de fleuves où l'on pêche des poissons tels que la truite, la lamproie et l'alose à la grande joie des connaisseurs. Et n'oublions pas la morue, une référence gastronomique dans le pays, cuisinée de mille et une façons différentes.

 

Le Nord est une région de bons pâturages où vous pourrez trouver des bovins dont les races autochtones ont une Appellation d'Origine Protégée (AOP), comme cela est le cas pour les Barroso, Mirandesa, Maronesa et Arouquesa ainsi que pour l'agneau Terrincho Transmontano ou les chèvres do Barroso. Le porc est présent dans des spécialités régionales, non seulement dans la fabrication des saucisses de qualité, mais aussi de plats de « rojões », « sarrabulho » ou les tripes à mode de Porto, peut-être le plat le plus célèbre de la capitale du Nord.

 

Autre plat vedette, la Francesinha, créée dans les années 50 par un cuisinier ayant vécu en France, consiste en un sandwich de viande, saucisse et fromage recouvert d'une sauce épicée dont la recette varie selon le restaurant. L'une des discussions favorites des habitants de Porto est « où mange-t-on la meilleure francesinha de la ville ? ». Elle est généralement accompagnée d'un « fino » (bière pression servie dans un verre bien haut : caña).

 

Pour les plus gourmands, il convient de noter la grande diversité des pâtisseries. Pour ne citer que quelques exemples : la sopa dourada, une recette de Viana do Castelo, aux amandes râpées et jaunes d'œufs ; le pudding Abade de Priscos, parfumé au citron, aux épices et au vin de Porto. Les gâteaux du Nord sont délicieux, moelleux et sucrés, souvent parfumés à la cannelle. Le toucinho-do-céu est un gâteau très populaire aux amandes et à la cannelle.

 

Et beaucoup, beaucoup d'autres choses...

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